A gastronomia foi uma das atrações do Inova Amazônia Summit 2026, apresentando a diversidade dos produtos amazônicos. No Cozinha Show, realizado no último sábado (19), ingredientes como farinha de Cruzeiro do Sul, açaí de Feijó, tambaqui e castanhas foram utilizados em pratos preparados ao vivo, com foco na valorização da tradição e das técnicas culinárias regionais.
Um dos destaques foi o croquete de tambaqui empanado na farinha de Cruzeiro do Sul, acompanhado de molho picante de açaí de Feijó. A chef Iza Magalhães, responsável pela receita, enfatizou a importância de resgatar formas tradicionais de consumo do peixe, utilizando produtos que representam a identidade de diferentes municípios amazônicos.
“A Amazônia e o Acre precisam ter a definição de que a sua gastronomia é potente”, afirmou Iza, ressaltando que a experiência gastronômica pode aproximar o público dos territórios de origem dos ingredientes.
Outra preparação apresentada foi o Riz Velouté de nozes amazônicas, com molho à campanha de abacaxi de Porto Grande (AP). A chef Rafaella Brozzo destacou que é possível criar pratos nutritivos e saborosos sem a necessidade de proteína animal, utilizando ingredientes como castanha e pichuí.
A programação do evento também incluiu uma degustação de cafés robusta da Amazônia, conduzida pela barista indígena Celesty Suruí. Ela ressaltou a importância de valorizar a agricultura familiar e a cultura indígena, além de promover a presença de mulheres nesse espaço.
Os participantes do evento, como Débora Menezes, destacaram a singularidade do café robusta amazônico e a importância de conhecer o processo de produção, que valoriza o trabalho dos produtores locais.
